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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 12 min
200g de tagliatelles
3 tranches de saumon fumé
2 tomates
2 jaunes d'oeufs
2 cuil. à soupe de crème fraiche
75g de parmesan
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
ciboulette, sel, poivre

Préparation :
c'est à dire encore fermes (environ 8 à 10min).
Pendant ce temps, lavez les tomates, essuyez-les et coupez-les en peitts dés.
Faites les revenir dans une poêle avec le restant d'huile d'olive quelques minutes; salez, poivrez.
Découpez le saumon fumé en lanières et réservez-le.
Dans un bol, battez ensemble les jaunes d'oeufs, la crème fraiche et 25g de parmesan.
egouttez les tagliatelles et disposez-les dans un grand saladier chaud.
ajoutez ensuite les lanières de saumon, les dés de tomates et versez dessus le mélange crème-jaunes d'oeufs et parmesan.
Mélangez rapidement mais délicatement. Servez aussitôt parsemé de ciboulette ciselée, avec le reste de parmesan servi à part.

Truc du chef:
vous pouvez ajouter des crevettes roses décortiquées.
vous pouvez également remplacer le saumon fumé par du saumon frais cuit.
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