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Curry d'agneau à l’indienne
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Ingredients:
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2h
pour 6 personnes
1 kg d'agneau ou de mouton
2 gros oignons
2 gousses d’ail
2 cuillères à café de curry
1 pointe de couteau de mélange '4 épices'
1 à 2 g de safran
1 pointe de poivre de Cayenne
1 cuillerée de coriandre en grains
10 clous de girofle
1 cuillère à café de cumin
1 bâton de cannelle ou 1 cuiller à café de cannelle en poudr
7 à 8 grains de cardamome
sel
3 pots de yaourt nature

Préparation :
Eplucher l’ail et les oignons. Les couper en lamelles. Les faire blondir dans la cocotte avec la moitié du beurre.
Ajouter les clous de girofle, la cannelle, le '4 épices', le sel et le curry.
Verser les yaourts battus, ajouter les morceaux de mouton sans les faire revenir et le reste du beurre.
Laisser cuire 2 heures à petit feu.
Vers la fin de la cuisson, ajouter le cumin, les grains de coriandre, safran, Cayenne et cardamome.
Laisser encore mijoter 10 à 15 mn.

Truc du chef:
Si la sauce n’est pas très liée, la battre au batteur électrique avant de servir.
Servir avec du riz basmati.
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