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Millefeuille d'aubergine fromage frais
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Ingredients:
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
pour 4 personnes
2 petites aubergines
1 pot de fromage frais au choix : chèvre, ricotta...
sel, poivre
huile d'olive
1 gousse d'ail émincée
1 cuillère à soupe de fines herbes fraîches au choix

Préparation :
Laver les aubergines, les couper en rondelles pas trop épaisses, les saler des 2 côtés, et les laisser dégorger 10 min sur un papier absorbant.
Pendant ce temps, mélanger au fromage frais le sel, poivre, l'ail et les herbes. Réserver.
Rincer les rondelles d'aubergine, les faire dorer 10 min à la poêle dans de l'huile d'olive, à feu moyen.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Monter les millefeuilles directement dans l'assiette de service, en tartinant les rondelles d'aubergine de fromage et en les superposant.

Truc du chef:
Décorez avec des feuilles de basilic ou de coriandre fraiche.
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