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Aubergines en papillotes
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Ingredients:
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
pour 4 personnes
2 aubergines
2 gousses d'ail
8 brins de persil
sel, poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :
Ôter le pédoncule des aubergines, puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Les creuser et récupérer la chair.
Mixer l'ail, le persil, la pulpe d'aubergines et l'huile d'olive en purée. Saler et poivrer.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Garnir les demi-aubergines de ce mélange puis emballer dans de l'aluminium pour former des papillotes.
Enfourner 35 minutes, laisser reposer 5 minutes avant de servir.

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