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Côtes de porc aux olives
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Ingredients:
pour 4 personnes
4 côtes de porc
100 g d'olives vertes
10 cl de vermouth (ou martini blanc)
1 cuillère à soupe d'huile
1 petite boîte de sauce tomate
persil haché
sel, poivre

Préparation :
Dénoyauter les olives, les ébouillanter 5 min et égoutter.
Saler, poivrer les côtes de porc.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les côtes de chaque côté. Sortir les côtes et les garder au chaud.
Verser le vermouth et 2 cuillères à soupe d'eau chaude dans la poêle, gratter les sucs de cuisson à la spatule en bois. Ajouter la sauce tomate et les olives, goûter, saler et poivrer.
Remettre les côtes dans la poêle, laisser chauffer quelques minutes et servir parsemé de persil.

Truc du chef:
Servir avec du riz, des pates ou des pommes de terre.
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