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Empanadas petits chaussons croustillants fourrés à la viande
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Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation : 1 h
Temps de repos : 45 mn
Cuisson : 45 mn
Pour la pâte :
500 g de farine
10 cl d'eau
10 cl d'huile d'olive
2 pincées de sel
Pour la farce :
125 g de viande de boeuf hachée
125 g de chair à saucisse
2 tomates
100 g d'olives vertes dénoyautées
2 oignons
2 c. à soupe de raisins secs
1 jaune d'oeuf
2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation :
Pâte : Creusez un puits dans la farine et versez y l'huile d'olive, l'eau et 2 pincées de sel.
Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Laissez la reposer 45 minutes sous un linge.
Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
Farce : Faites bouillir les tomates pendant 2 mn, pelez les et hachez les.
Pelez et hachez finement les oignons et faites les revenir dans l'huile dans une sauteuse.
Ajoutez les viandes hachées, faites cuire 5 mn et ajoutez les morceaux de tomates
ainsi que les olives et les raisins. Faites à nouveau cuire 5 mn.
Etalez la pâte et découpez des carrés de 10 cm de coté. Placez de la farce sur chacun de ces carrés
puis humidifier les bords avec de l'eau et collez en les côtés en triangle.
Passez au pinceau le jaune d'oeuf battu, placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
et enfournez pour 30 mn.
Ces empanadas se mangeront tièdes ou chauds.

Truc du chef:
accompagner ces empanadas d'un xérès.
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