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Galette de riz Thai
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Ingredients:
Pour 8 personnes
400 g de riz cuit
1 courgette
2 carottes
1 oignon
4 oeufs
20 cl de lait de coco
300 g de farine
400 g de crevettes roses
2 c. à soupe curry
1 c. à café de pâte de tamarin
Coriandre fraiche
Huile
Sel

Préparation :
Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en 2.
Épluchez l’oignon et coupez les extrémités de la courgette.
Râpez tous les légumes à l’aide d’un robot.
Mettez dans un grand saladier les légumes râpés, ajoutez le riz déjà cuit, cassez-y les œufs et mélanger.
Ajoutez le lait de coco, la pâte de tamarin et enfin la farine.
Salez, poivrez et ajoutez la coriandre ciselée et le curry.
Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits morceaux.
Ajoutez-les à la préparation et mélangez le tout.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle et déposez la préparation à l’aide d’une grande cuillère à soupe, formez des galettes rondes.
Laissez cuire quelques minutes de chaque côté.
Déposez les galettes sur une assiette, sur du papier absorbant quelques minutes, puis mettre dans le plat de service.

Truc du chef:
Cette recette de base vous invite à imaginer plein de variantes
vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet, idéal pour agrémenter les restes
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