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Ingredients:
Pour le glaçage:
500 g de mascarpone
300 g de fromage à la crème
2 citrons verts
175 g de sucre glace
Pour les gâteaux:
400 g de farine
400 g de sucre
300 g de beurre mou
30 cl de lait entier
5 œufs
2 sachets de levure chimique
1 c. à café d’arôme naturel de vanille
colorants alimentaires
16 bocaux en verre bien hauts et propres

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez les gâteaux :
Dans un saladier faites blanchir les œufs et le sucre.
Ajoutez le beurre mou, la farine et la levure. Mélangez énergiquement.
Ajoutez le lait et la vanille.
Divisez la pâte dans 6 saladiers ou bols.
Ajoutez dans chacun le colorant (violet, jaune, bleu, vert, orange et rouge).
Faites cuire les génoises, une par une, dans un cercle à pâtisserie beurré et fariné pendant 10 minutes.
Laissez reposer puis démoulez délicatement.
Préparez le glaçage :
Pressez le jus des citrons.
Mélangez dans un saladier le mascarpone, le fromage à la crème, le jus des 2 citrons et le sucre.
Réservez à température ambiante.
Montage :
A l'aide d'un emporte-pièce de même diamètre que vos bocaux en verre, coupez 16 disques dans chaque génoise de différentes couleurs.
Commencez par déposer au fond des bocaux en verre les disques de génoise rouge puis recouvrez-les de glaçage.
Répétez l'opération en ajoutant à chaque fois les disques de génoise de couleur puis du glaçage, en suivant l'ordre des couleurs d'un arc-en-ciel.
Réservez les bocaux au frais au moins 2 h avant de servir.

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