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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| 3 pommes de terre |
| 2 oignons |
| 40 cl de lait |
| 4 c. à soupe de farine |
| 1 c. à soupe de levure chimique |
| 2 œufs |
| huile |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
| Lavez et épluchez les pommes de terre. |
| Épluchez et émincez les oignons. |
| Dans un bol d'eau froide, mettez les pommes de terre pendant 15 min, puis égouttez-les. |
| Dans le bol d'un robot, mettez les pommes de terre et les oignons, réduisez le tout en purée. |
| Séparez les blancs des jaunes d’œufs et réservez-les. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le lait et le sel. Tout en remuant, ajoutez la farine. Incorporez la purée de pomme de terre et mélangez bien le tout. |
| Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation. |
| Dans une poêle, faites chauffer l’huile, versez une louche de pâte à crêpes à la fois, faites cuire les galettes de chaque côté. |
| Faites les cuire environ 15 min. |