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Galettes aux pommes de terre
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Ingredients:
Pour 4 personnes
3 pommes de terre
2 oignons
40 cl de lait
4 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de levure chimique
2 œufs
huile
1 pincée de sel

Préparation :
Lavez et épluchez les pommes de terre.
Épluchez et émincez les oignons.
Dans un bol d'eau froide, mettez les pommes de terre pendant 15 min, puis égouttez-les.
Dans le bol d'un robot, mettez les pommes de terre et les oignons, réduisez le tout en purée.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et réservez-les. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le lait et le sel. Tout en remuant, ajoutez la farine. Incorporez la purée de pomme de terre et mélangez bien le tout.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile, versez une louche de pâte à crêpes à la fois, faites cuire les galettes de chaque côté.
Faites les cuire environ 15 min.

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