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Tarte tatin aux pêches
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Ingredients:
150 g de pâte feuilletée
10 pêches jaunes
100 g de sucre
2 c. à soupe de farine
50 g de beurre

Préparation :
Préchauffez le four th.6 (180ºC).
Epluchez puis coupez les pêches en quartiers pas trop fins. Poêlez-les rapidement dans 30 g de beurre et 60 g de sucre, baissez le feu et faites légèrement mijoter pendant 3 min.
Abaissez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découpez soigneusement 4 petits disques à l'aide d'un moule à tartelette et piquez-les avec une fourchette.
Beurrez et sucrez 4 moules à tartelettes. Disposez-y les quartiers de pêches en les faisant chevaucher. Recouvrez délicatement avec les disques de pâte feuilletée.
Enfournez pour 10 à 15 minutes. La pâte doit être parvenue à une coloration blonde.
Démoulez aussitôt après cuisson pour ne pas laisser le caramel durcir.

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