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Ingredients:
| Pour 6 à 8 personnes |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de cuisson : 20 min à 25 min environ |
| Temps de repos : 45 min |
| 500 g framboises |
| 75 g de sucre semoule |
| 25 g de farine |
| 2 oeufs |
| 200 g de crème liquide |
| 100 g de crème liquide très froide |
| 2 dl de crème anglaise |
| menthe |
| Pour la pâte sablée : |
| 250 g de farine |
| 125 g de sucre glace |
| 125 g de beurre pommade |
| 1 oeuf entier |
| 1 jaune d'oeuf |
| 1 c. à soupe d'extrait de vanille liquide |
Préparation :
| Préparez la pâte sablée : mélangez la farine, le sucre, le beurre pommade et sablez avec les mains. |
| Puis ajoutez l'oeuf et le jaune d'oeuf, la vanille et travaillez avec les mains. |
| Formez une boule et laissez reposer 45 min au frigo. |
| Dans un cul de poule, mélangez le sucre et la farine puis les oeufs,fouettez bien. Préchauffez le four th.5 (150°C). |
| Ajoutez les 200 g de crème liquide. |
| Fouettez vivement pour éviter les grumeaux. |
| Fouettez vivement les 100 g de crème liquide très froide pour obtenir une crème fouettée. |
| Mettez la moitié de la crème fouettée dans le mélange oeufs/crème et mélangez doucement. (Réservez l'autre moitié de lacrème fouettée pour la décoration). |
| Beurrez et farinez 6 petits moules à manqué ou à tarte et foncez la pâte en écrasant bien les bords et en les faisant remonter d'1/2 cm. |
| Disposez les framboises sans les tasser. |
| Recouvrez d'appareil à clafoutis. |
| Mettez au four pendant 20 à 25 min selon votre four. Attendez que les clafoutis refroidissent un peu pour les démouler. |
| Dans le fond des assiettes, mettez de la crème anglaise, décorez également avec de la crème fouettée et quelques framboises, puis déposez les clafoutis |
Truc du chef:
| Faites bien ces clafoutis en moules individuels car dans un grand moule, la cuisson a du mal à se faire et vous n'arriverez pas au même résultat. |