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Mille-feuille classique
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Ingredients:
Pour 4 Personnes
Préparation 30 min
Cuisson 20 min
300 g de pâte feuilletée
1/2 l de lait
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre semoule
40 g de fécule de maïs
1 gousse de vanille
un peu de sucre
-Pour le glaçage :
200 g de sucre glace
40 g de blanc d’œufs
1 c. à café de cacao non sucré

Préparation :
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Préparez la crème pâtissière : mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et la fécule de maïs. Retirez la vanille du lait bouillant, puis versez-y votre mélange en remuant jusqu'à épaississement. Laissez refroidir.
Etalez la pâte feuilletée sur 2 mm d'épaisseur et découpez 3 rectangles .
Piquez toute la surface à l'aide d'une fourchette et saupoudrez d'un peu de sucre.
Enfournez pendant 15 à 20 min, la pâte doit être dorée et croustillante.
Allternez couches de feuilletage et couches de crème pâtissière.
Posez le dernier feuilletage.
Le glaçage :
Dans un saladier, fouettez légèrement le blanc d’œuf puis ajoutez le sucre et fouettez énergiquement.
Prélevez 2 c. à soupe de ce mélange et placez-les dans un autre bol. Incorporez-y le cacao pour le colorer et mélangez bien. Versez le glaçage chocolaté dans une poche à douille très fine. Réservez.
Versez le glaçage blanc sur le mille-feuille, étalez-le uniformément à l'aide d'une spatule et lissez bien.
Tracez immédiatement des lignes parallèles sur toute la largeur du gâteau avec le glaçage chocolat, comme pour faire des rayures.
Sans attendre, tracez alors des lignes perpendiculaires à celles que vous venez de faire avec la pointe d'un couteau. Vous devez le faire dans les deux sens de façon à former un joli quadrillage.
Dégustez aussitôt pour garder le croquant.

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