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Lasagnes bœuf-aubergines-tomates
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Ingredients:
Pour 4 Personnes
Préparation 30 min
Cuisson 30 min
1 oignon
1 boîte de tomates en dés
500 g de bœuf haché
2 aubergines
1 c. à s. de sucre
20 g de beurre
20 g de farine
250 g de mozzarella à cuisiner
1 paquet de lasagnes
125 g de Comté râpé
6 c. à soupe d’huile d’olive
1 bouillon cube

Préparation :
Préchauffez le four Th.6 (180°C)
Épluchez et émincez l’oignon.
Faites revenir la viande et l’oignon dans une sauteuse avec 2 c. à soupe d'huile d’olive pendant 5 min.
Ajoutez les tomates, couvrez et laissez mijoter 15 min à couvert.
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches de 5 mm dans le sens de la longueur.
Faites les dorer dans une poêle avec 4 c.à s d’huile d’olive.
Déposez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Préparez la sauce : faites chauffer le jus de tomate avec 20 cl d’eau, le sucre et le bouillon cube.
Faites fondre le beurre dans la seconde casserole.
Ajoutez la farine, mélangez puis versez le coulis chaud petit à petit comme pour une béchamel.
Découpez de fines tranches de mozzarella.
Déposez un peu de sauce au fond d’un plat à gratin, recouvrez de feuilles de lasagnes puis de tranches d’aubergines.
Alternez une couche de viande hachée et une couche de mozzarella.
Placez de nouveau des feuilles de lasagnes, de la sauce et ainsi de suite pour former 3 couches.
Finissez avec la sauce et le fromage râpé.
Enfournez 30 min en surveillant la cuisson et servez avec une salade verte.

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