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Tartare saumon crevettes et mangue
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Ingredients:
Temps de préparation : 60 minutes
pour 4 personnes
150 g de crevettes roses
150 g de saumon cru
1 petite racine de gingembre
4 ou 5 citrons bien mûrs
1 belle mangue bien mûre (ou surgelée)
1 botte de ciboulette
3 avocats
huile d'olive

Préparation :
L'idéal est de réaliser la préparation au moins 6 heures à l'avance.
Couper en petits dés de taille égale le saumon et les crevettes et les mettre dans un petit saladier.
Couper en petits dés de taille égale le saumon et les crevettes et les mettre dans un petit saladier.
Presser les citrons et recouvrir le poisson avec le jus en mélangeant un peu pour que le gingembre soit bien réparti partout.
Ajouter de l'huile de l'olive. Il faut que le mélange jus de citron/huile d'olive recouvre bien le poisson.
Laisser mariner au frigo, sous un film plastique ou aluminium au moins 6 heures, pour que le jus de citron cuise bien le saumon.
Une demi-heure avant de servir, égoutter le poisson dans une passoire. Découper la mangue en cube de la même taille environ que les dés de poisson, ajouter la ciboulette finement ciselée et tout mélanger dans un bol.
Pour la présentation :
Découper les avocats en cubes, mélangez avec la préparation précédente.
dressez à l'aide d'un emporte pièce, si vous en avez un, ce sera plus joli, mais sinon, à la cuillère c'est bien aussi

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