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Tajine de poulet
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Ingredients:
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
pour 4 personnes
4 cuisses de poulet
1 gros oignons coupé en rondelles
2 gousses d'ail hachées
2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de mélange 4 épices
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de safran
1/2 cuillère à café de gingembre
1 petite boîte de pois chiches
1l d'eau bouillante avec 2 cubes OR
1 citron pelé et coupé en dés grosssiers
3 cuillères à soupe de miel
100 g de raisins secs
sel, poivre et un peu de tabasco

Préparation :
Dans un bol mélanger les épice et les gousses d'ail.
Dans un autre bol mélanger les dés de tomates, de citron et le miel.
Retirer la peau du poulet et le faire dorer dans une cocotte bien chaude avec un peu d'huile d'olive.
Lorsque le poulet est bien doré, le retirer de la cocotte et remplacer par l'oignon (si nécéssaire rajouter un peu d'huile d'olive).
Dès que les oignons commencent à être dorés, rajouter les cuisses de poulet, puis le mélange d'épices, le mélange tomates, citron et miel et arroser avec le bouillon jusqu'à bien couvrir les cuisses.
Ensuite rajouter le raisin et les pois chiches, saler, poivrer et rajouter éventuellement du tabasco.
Dès que cela bout, baisser le feu et laisser mijoter environ 45 minutes.
Accompagner de semoule fine c'est encore meilleur.

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