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Aubergine farcie façon Dukan
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Ingredients:
1 œuf
1 oignon
½ cube de bouillon de volaille dégraissé
1 aubergine
1 escalope de dinde
1 cuillère à soupe de persil ciselé

Préparation :
Lavez l’aubergine et coupez-la en deux dans la longueur. Placez-la dans un plat adapté au micro-ondes avec 1 cm d’eau, chair vers le haut.
Lancez 6 minutes de cuisson au micro-ondes, à puissance maximale.
Pendant ce temps, pelez et hachez l’oignon. Détaillez la dinde en morceaux puis hachez-la grossièrement.
Sortez l’aubergine, videz l’eau du plat, puis creusez l’aubergine à la cuillère. Placez la chair dans un saladier.
Passez la dinde 2 minutes au micro-ondes. Faites fondre le bouillon dans ½ verre d’eau chauffé 30 secondes au micro-ondes.
Dans le saladier, ajoutez à la chair d’aubergine l’œuf, l’oignon, la dinde et le bouillon. Mixez si besoin.
Versez cette préparation dans les deux moitiés d’aubergine creusée, et relancez 4 minutes au micro-ondes.
Parsemez de persil et savourez

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