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Mousse d'asperges au saumon Dukan
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Ingredients:
Pour 4 personnes
4 tranches de saumon fumé
200g d'asperges cuites
3 cs de fromage blanc à 0%
3 cs de crème fraiche allégé
1 blanc d'oeuf monté en neige
5 cl de lait écrémé
2 feuilles de gélatine
Ciboulette
Sel & poivre

Préparation :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
Faites chauffer le lait. Sortez du feu et faites y fondre les feuilles de gélatine ramollies et essorées tout en remuant la préparation.
Mixez les asperges avec le fromage blanc et la crème, ajoutez le lait à la gélatine, la ciboulette, remuez bien et ajoutez le blanc d'oeuf en neige en remuant délicatement. Salez et poivrez.
Versez la mousse dans vos verrines. Découpez le saumon en lamelles et déposez sur la mousse.
Réservez au frais pendant 3 heures.

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