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Ingredients:
1 l de lait
1 gousse de vanille
10 jaunes d'oeufs
200 g de sucre en poudre

Préparation :
portez à ébullition le lait, additionné de la gousse de vanille, préalablement fendue dans sa longueur.
Laissez ensuite infuser pendant 10 minutes, hors du feu.
Battez les jaunes avec 200 g de sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-y le lait chaud, en filet, sans cesser de remuer.
Faites épaissir la crème, sur feu doux ou au bain-marie, en tournant sans arrêt.
Laissez-la refroidir, en ayant soin de remuer de temps en temps.

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