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Ingredients:
| Temps de préparation : 10 minutes |
| 1 gros magret de canard (minimum 350 g) |
| 1 kg de gros sel de mer |
| quelques branches de thym frais |
| poivre du moulin (mélange 5 baies) |
Préparation :
| Mettre une bonne couche de gros sel dans le fond d'un récipient hermétique un peu plus grand que le magret (récipient style Tupperware). |
| Déposer quelques branches de thym et le magret par-dessus. |
| Remettre quelques branches de thym sur le magret et bien recouvrir le tout de sel. |
| Fermer le récipient et le mettre pour 30 heures dans le bas du frigo (au-dessus du bac à légumes). |
| Au bout de ce temps, enlever le magret du sel. Le rincer sous l'eau froide et bien le sécher avec du papier essuie-tout. |
| Déposer le magret sur un torchon bien propre, le poivrer généreusement de tous côtés avec le poivre 5 baies. |
| L'enrouler dans le torchon et le remettre dans le bas du frigo pendant 3 semaines. |
| Pour déguster couper le magret en biais en tranches très fines. |