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Travers de porc caramélisés
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
1kg de travers de porc
500g de petites pommes de terre
200g de sucre en poudre
20cl de vinaigre balsamique
3 cuil. à soupe de miel
Poivre du moulin

Préparation :
Lavez bien les pommes de terre avec leur peau, et séchez-les.
Versez le sucre dans une casserole à fond épais et mouillez avec 5cl d'eau.
Laissez cuire à feu moyen.
Remuez très doucement, afin que le sucre fonde de façon uniforme.
Laissez cuire jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur ambrée.
Sortez la casserole du feu, laissez disparaître les bulles puis versez le vinaigre et le miel.
Remettez sur le feu et mélangez bien.
Coupez les travers entre chaque os et placez-les dans un grand plat allant au four.
Ajoutez les pommes de terre et arrosez de sauce.
Mélangez soigneusement pour que tous les éléments soient bien enrobés.
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C (Th. 7).
Laissez cuire 25 minutes.
Poivrez et servez.

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