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Poulet basquaise
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn.
Cuisson : 40 mn.
1 poulet d'environ 1 kg
250 g de riz à grain long
800 g de tomates
2 poivrons verts
2 oignons
3 gousses d'ail
5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 demi-tasse de bouillon de volaille
1 cuillerée à soupe de paprika doux
sel fin, poivre noir du moulin

Préparation :
Coupez le poulet en 8 morceaux. Pelez les tomates et coupez-les en quatre.
Ouvrez les oignons en deux, dans leur longueur, retirez-en les graines et la partie blanche, puis taillez-les en lanières. Pelez les oignons et les gousses d'ail ; hachez-les menu.
Faites dorer les morceaux de poulet dans 3 cuillerées à soupe d'huile, dans une cocotte. Ajoutez-y les oignons et l'ail, puis laissez-les fondre quelques minutes.
Incorporez-y ensuite les tomates et les poivrons. Mouillez avec le bouillon de volaille chaud. Salez et poivrez.
Faites cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 30 minutes.
Faites revenir le riz dans le reste d'huile. Mouillez-le avec de l'eau (le double de son volume). Salez légèrement et relevez avec le paprika. Faites cuire, à découvert, pendant 20 minutes.
Disposez le riz dans un plat chaud. Dressez les morceaux de poulet dessus. Nappez le tout avec la sauce. Servez aussitôt.

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