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Rouleaux saumon fumé - avocat
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
8 tranches de saumon fumé
5 avocats mûrs
4 tomates mûres
3 c. à soupe de jus de citron
quelques gouttes de tabasco selon goût
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à café de concentré de tomate
2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
basilic ciboulette
sel, poivre

Préparation :
Coupez les avocats en deux, ôtez les noyaux et la chair à l'aide d'une cuiller.
Mettez la chair d'avocat dans le bol d'un mixer.
Ajoutez le vinaigre, le tabasco, le jus de citron la sauce Worcestershire, du sel et du poivre. Et mixez
réservez au frais.
Coupez les tomates en quartiers et mettez-les dans un blender ou le bol d'un robot, ajoutez le concentré de tomate, du sel et du poivre et faites tourner jusqu'à l'obtention d'un coulis.
Réservez le coulis de tomate au frais.
Etalez les tranches de saumon et enlevez le gras s'il y en a.
Déposez 2 cuillers à soupe de féroce d'avocat sur chaque tranche de saumon.
Et roulez-la sur elle même comme pour obtenir un cigare.
Au fond des assiettes de service, déposez du coulis de tomate.
Puis déposez 2 rouleaux de saumon en les faisant se chevaucher.
Décorez de basilic, et d'un peu de ciboulette.

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