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Tartare de saumon
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Ingredients:
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
pour 4 personnes
400 g de filet de saumon
1 bouquet de persil plat
1 cuillère a soupe de câpres
1 échalote
1 échalote
Pour la sauce :
1 jaune d'oeuf
1 cuillère de moutarde
sel et poivre
1 citron
10 cl d'huile d'arachide
1 cuillère à soupe de sauce Worcester
3 gouttes de tabasco

Préparation :
Couper le saumon en petits morceaux (ne pas hacher), puis le mélanger avec le hachis de câpres, échalote et persil.
Vous pouvez le préparer le matin pour le soir.
Faire une mayonnaise et ajouter la sauce Worcester et les gouttes de tabasco, ainsi que la moitié du jus de citron.
Vous pouvez mélanger la sauce au saumon 2 heures avant de servir et remettre le tartare au frais.
Servir en assiette et ajouter le reste du jus de citron si nécessaire.
Servez à l'apéritif sur du pain de campagne grillé, ou en entrée avec de la salade verte.

Truc du chef:
le poisson restant cru, il doit être d'une fraicheur irréprochable.
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