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Soufflés au cantal
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Ingredients:
pour 4 Personnes
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
4 oeufs
30 cl de crème fraîche
60 g de cantal entre-deux
30 g de beurre
sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four th.8 (220º).
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec la crème et le fromage râpé. Salez, poivrez. Battez les blancs en neige ferme.
Mélangez-les délicatement aux jaunes pour éviter de faire éclater les bulles.
Beurrez des moules à soufflé individuels et garnissez-les du mélange sans dépasser, au plus, la mi-hauteur.
Parsemez le dessus de quelques très fines lamelles de beurre et laissez cuire 10 min environ, jusqu'à ce que les soufflés soient bien levés et dorés.
Servez aussitôt.

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