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Flan d'aubergines et de courgettes
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Ingredients:
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
pour 8 personnes
2 grosses aubergines
3 courgettes moyennes
1 oignon
5 oeufs
1 petit pot de crème épaisse

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire revenir les aubergines et les courgettes épluchées et coupées en morceaux avec l'oignon haché.
Une fois que tout est bien cuit, passer au mixeur.
Incorporer les oeufs battus en omelette, la crème, du sel et du poivre.
Disposer la préparation dans de petits ramequins légèrement beurrés pour qu'ils se démoulent mieux.
Cuire au bain marie au four pendant 30 minutes.

Truc du chef:
Cet accompagnement s'apprécie énormément en été pour accompagner les grillades. Vous pouvez servir ces flans avec un colis de tomates.
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