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Ingredients:
| pour 6 personnes |
| Préparation 40 min |
| Cuisson 20 min |
| 6 pavés de cabillaud |
| 3 pommes Gala |
| 12 poireaux moyens |
| 3 c. à soupe d'huile d'olive |
| 20 cl de crème liquide |
| 30 g de beurre demi-sel |
| sel, poivre |
Préparation :
| Coupez le vert des poireaux et fendez-les dans la longueur. Lavez-les sous un filet d'eau en séparant les feuilles, puis émincez-les. |
| Chauffez l'huile dans une sauteuse, ajoutez les poireaux, salez, poivrez, couvrez et faites étuver 10 minutes à feu très doux. |
| Quand ils sont tendres, ajoutez la crème et faites cuire encore 5 à 10 minutes, toujours sur un feu très doux puis réservez hors du feu. |
| Faites cuire les pavés de cabillaud 10 minutes à la vapeur ou au court-bouillon. |
| Chauffez le beurre dans une poêle anti-adhésive et faites dorer à feu moyen les pommes coupées en lamelles. Présentez le poisson et les pommes sur un lit de poireaux. |