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Cabillaud aux poireaux et pomme
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Ingredients:
pour 6 personnes
Préparation 40 min
Cuisson 20 min
6 pavés de cabillaud
3 pommes Gala
12 poireaux moyens
3 c. à soupe d'huile d'olive
20 cl de crème liquide
30 g de beurre demi-sel
sel, poivre

Préparation :
Coupez le vert des poireaux et fendez-les dans la longueur. Lavez-les sous un filet d'eau en séparant les feuilles, puis émincez-les.
Chauffez l'huile dans une sauteuse, ajoutez les poireaux, salez, poivrez, couvrez et faites étuver 10 minutes à feu très doux.
Quand ils sont tendres, ajoutez la crème et faites cuire encore 5 à 10 minutes, toujours sur un feu très doux puis réservez hors du feu.
Faites cuire les pavés de cabillaud 10 minutes à la vapeur ou au court-bouillon.
Chauffez le beurre dans une poêle anti-adhésive et faites dorer à feu moyen les pommes coupées en lamelles. Présentez le poisson et les pommes sur un lit de poireaux.

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