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Ingredients:
Pour 4 Personnes
Préparation 15 min
Cuisson 1 h
500 g de filet mignon
150 g d'échalotes
2 carottes
50 g de sucre
1 c. à café de sauce soja
1 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de vinaigre de vin
sel, poivre

Préparation :
Coupez le filet mignon tronçons et salez.
Épluchez les échalotes et coupez-les en lamelles.
Pelez les carottes et taillez-les en rondelles fines.
Préparez un caramel en mélangeant le sucre et 1 c. à soupe d'eau.
Lorsqu'il est d'un blond soutenu, ajoutez hors du feu 3 c. à soupe d'eau.
Mettez l'huile à chauffer dans une sauteuse et faites dorer la viande de tous les côtés.
Ajoutez les échalotes et les carottes, laissez revenir 2 min, puis versez le vinaigre.
Arrosez la viande avec le caramel, retournez la viande plusieurs fois dans le mélange.
Ajoutez la sauce soja, couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux.

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