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Cannelés bordelais salés - saumon aneth
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Ingredients:
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 60 min
Ingrédients (pour 16 cannelés) :
Pour la pâte à cannelés
50 cl de lait
2 œufs entiers et 2 jaunes
1/2 g de vanille ou ½ c à c. d’extrait de vanille liquide
3 ou 4 cuillères à soupe de rhum
100 g de farine
25 g de beurre
Pour la garniture :
4 tranches de saumon fumés
aneth
sel et poivre

Préparation :
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre
Pendant ce temps, mélanger la farine, puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.
Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum
Le jour J : sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.
Ajouter le saumon fumé coupé en lamelles et l'aneth ciselé. Salez et poivrez à votre convenance.
Préchauffer le four à thermostat 9 (270°C).
Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 3/4: poser les moules sur une tôle, et cuire à th. 9 pendant 5 minutes
puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure
le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux
Démouler encore chaud. Parsemer d'aneth et servir tiède

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