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Gâteau aux bananes
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Ingredients:
Pour 8 personnes
Préparation: 45 mn.
Cuisson : 20 mn.
3 bananes (en rondelles)
75 g de farine
75 g de fécule
3 oeufs
125 g de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe de sucre vanillé
1 demi-paquet de préparation en poudre pour crème anglaise
1 demi-paquet de gélatine alimentaire pour pâtisserie
25 cl de lait
1 cuillerée à soupe de jus de citron
75 g d'amandes effilées
sel fin

Préparation :
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Battez les jaunes avec 2 cuillerées à soupe d'eau tiède.
Ajoutez-y 100 g de sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélangez la farine et la fécule. Ajoutez-les au mélange.
Montez les blancs en neige. Incorporez-les à l'appareil. Beurrez un moule à manqué. Saupoudrez-le de chapelure. Versez-y la pâte.
Faites-la cuire 20 minutes au four à 180 °C (th. 5). Laissez ensuite reposer le gâteau, four éteint et porte entrouverte, pendant 15 minutes, puis démoulez-le.
Mélangez la crème anglaise en poudre avec 1 cuillerée à soupe de sucre et 3 cuillerées à soupe de lait.
Portez le reste de lait à ébullition. Incorporez-y la crème anglaise et faites cuire quelques minutes, puis laissez tiédir. Nappez-en le gâteau.
Disposez les rondelles de bananes en rosace sur le gâteau. Arrosez-les de jus de citron.
Préparez une gelée avec la gélatine, le sucre en poudre restant et 12,5 cl d'eau. Couvrez-en les bananes. Garnissez le pourtour du gâteau d'amandes effilées.

Truc du chef:
Servez vous d'un moule en silicone pas besoin de le beurrer ni de le fariner, démoulage super facile.
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