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Ingredients:
| Pour 8 personnes |
| Préparation: 45 mn. |
| Cuisson : 20 mn. |
| 3 bananes (en rondelles) |
| 75 g de farine |
| 75 g de fécule |
| 3 oeufs |
| 125 g de sucre en poudre |
| 1 cuillerée à soupe de sucre vanillé |
| 1 demi-paquet de préparation en poudre pour crème anglaise |
| 1 demi-paquet de gélatine alimentaire pour pâtisserie |
| 25 cl de lait |
| 1 cuillerée à soupe de jus de citron |
| 75 g d'amandes effilées |
| sel fin |
Préparation :
| Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Battez les jaunes avec 2 cuillerées à soupe d'eau tiède. |
| Ajoutez-y 100 g de sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélangez la farine et la fécule. Ajoutez-les au mélange. |
| Montez les blancs en neige. Incorporez-les à l'appareil. Beurrez un moule à manqué. Saupoudrez-le de chapelure. Versez-y la pâte. |
| Faites-la cuire 20 minutes au four à 180 °C (th. 5). Laissez ensuite reposer le gâteau, four éteint et porte entrouverte, pendant 15 minutes, puis démoulez-le. |
| Mélangez la crème anglaise en poudre avec 1 cuillerée à soupe de sucre et 3 cuillerées à soupe de lait. |
| Portez le reste de lait à ébullition. Incorporez-y la crème anglaise et faites cuire quelques minutes, puis laissez tiédir. Nappez-en le gâteau. |
| Disposez les rondelles de bananes en rosace sur le gâteau. Arrosez-les de jus de citron. |
| Préparez une gelée avec la gélatine, le sucre en poudre restant et 12,5 cl d'eau. Couvrez-en les bananes. Garnissez le pourtour du gâteau d'amandes effilées. |
Truc du chef:
| Servez vous d'un moule en silicone pas besoin de le beurrer ni de le fariner, démoulage super facile. |