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Cannelés de Bordeaux
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Ingredients:
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h au moins
Ingrédients (pour 16 cannelés) :
50 cl de lait
2 œufs entiers et 2 jaunes
1/2 gousse de vanille ou ½ cuil à café d’extrait de vanille
3 ou 4 cuillères à soupe de rhum
100 g de farine
200 g de sucre en poudre
25 g de beurre

Préparation :
La veille : faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.
Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum
Le jour J : sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson
Préchauffer le four à thermostat 9 (270°C).
Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 3/4: poser les moules sur une tôle, et cuire à th. 9 pendant 5 minutes,
puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure
le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Démouler encore chaud.

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