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Mini-cakes de courgettes
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Ingredients:
6 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 min
3 courgettes râpées (400 g environ)
200 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile d'olive
10 cl de lait
3 oeufs
80 g de comté râpé
80 g de parmesan râpé
3 c. à soupe de menthe ciselée

Préparation :
Préchauffez le four à th. 6/180°C
Versez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la sauteuse et faites fondre les courgettes râpées pendant 5 mn environ
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure
Creusez un puits et ajoutez les oeufs, l'huile et le lait
Incorporez délicatement à la farine
Ajoutez les fromages râpés, les courgettes et la menthe
Salez, poivrez, et versez dans des moules en silicone alvéolés
faites cuire 20 minutes

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