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Coquilles saint -jacques au cidre
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Ingredients:
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
pour 4 personnes
250 g de champignons de Paris
12 noix de Saint-Jacques
2 échalotes
50 g de beurre demi-sel
300 ml de cidre brut
150 ml de crème liquide
20 ml de Maïzena (1,5 cuillère à soupe)
persil haché
sel et poivre

Préparation :
Lavez et émincez les champignons (vous pouvez utiliser des champignons en conserve).
Lavez les noix de Saint-Jacques à grande eau, égouttez-les et essuyez-les dans du papier absorbant.
Epluchez et émincez les échalotes, faites-les revenir dans une sauteuse avec le beurre et les champignons.
Ajoutez les noix de Saint-Jacques et versez le cidre.
Maintenez une petite ébullition pendant 15 mn.
Dans un shaker ou un bol, délayez la Maïzena dans la crème.
Prélevez 125 ml du jus de cuisson des coquilles, versez-les dans le shaker ou le bol et mélangez bien, reversez ensuite l'ensemble dans la sauteuse.
Ramenez le tout à ébullition, maintenez-la pendant 1 mn, parsemez de persil et ajustez l'assaisonnement.
Servez aussitôt.

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