Nouveau: Application Android pour ce site.
Ingredient

Lancer la recherche
Recettes

Lancer la recherche
Accueil
Le menu du mois
Restaurants
Liens gastronomes
Les 10 derniéres recettes saisies

1479 RECETTES:
Aperitifs (102)
Entrée (424)
Poissons/Fruits de mers (195)
Viandes / Oeufs (323)
Legumes/accompagnement (73)
Plats Complet (191)
Fondue (11)
Desserts (418)
Sauces Salées (8)
Cremes Sucrées (4)
Petit Gateau Secs (8)
Pains (15)
Recettes de bases (pâtes à tarte...) (27)
Crêpes (15)
Coktail (10)

Toutes les recettes du site
Inscrivez-vous au bulletin mensuel

DIVERS:
Portail de mes sites




Membre de ClickFR, Reseau francophone Paie-Par-Click
Foie gras poêlé et figues rôties
Accueil du site simouncuisine
Merci de voter ici
Pour noter cette recette:
Note Actuelle :Pas de Note


Ingredients:
Pour 4 personnes
12 figues bien mûres
lobe de foie gras de canard (pour 4 escalopes)
30 g de beurre
10 cl de porto
fleur de sel
4 tranches de pain d'épices
sel et poivre du moulin

Préparation :
Couper les figues en quatre dans la longueur
Dans un peu de beurre, les faire revenir à feu moyen 5 mn environ, délicatement sans les abîmer.
Déglacer avec le porto puis retirer du feu et garder au chaud.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Couper 4 escalopes de foie gras et les façonner.
Les saisir dans une poêle anti-adhésive sur les deux faces. Saler et poivrer. Puis les mettre au four une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, toaster les tranches de pain d’épices.
Servir les tranches de foie gras poêlées avec les figues rôties, un toast de pain d’épices et un peu de jus de cuisson. Servir chaud.

Truc du chef:
Couper des escalopes de foie suffisamment épaisses. Trop fines, elles fonderaient dans la poêle.
Les cuire sans ajout de matières grasses , bien sûr
Pour contrôler la cuisson du foie gras – y planter la pointe du couteau puis la porter sur la lèvre inférieure. Vous aurez la température exacte du centre de l’escalope.
Enlever la croûte du pain d’épices
Weborama, les meilleurs sites francophones