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Ingredients:
Pour 4 personnes
1 rouleau de pâte brisée
3 belles pommes de terre fermes
6 fines tranches de jambon de pays
8 tranches de fromage à raclette
100 g de comté
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
beurre
sel et poivre du moulin

Préparation :
Préchauffer le four à 210° (th. 7).
Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée 15 minutes.
Râper le comté. Oter la croûte du fromage à raclette
Battre les œufs en omelette.
Ajouter le comté râpé et la crème fraîche épaisse. Battre énergiquement..
Faire fondre une noix de beurre et beurrer le moule
Égoutter et éplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles pas trop épaisses.
Dans le fond du moule, disposer les tranches de jambon de pays. Ajouter les rondelles de pommes de terre (bien serrées en rosace), puis les œufs au comté, et le fromage à raclette. Poivrer. Recouvrir de pâte brisée.
Recourber les bords et piquer le dessus à la fourchette. Mettre au four pendant 30 minutes.
Servir avec du mesclun assaisonné d’un peu d’huile de colza et de vinaigre balsamique, sel et poivre.

Truc du chef:
Ne pas saler l’appareil, le jambon et le fromage le sont déjà
Utiliser une pâte feuilletée ou brisée au choix
Ne pas faire trop cuire les pommes de terre, elles finiront de cuire au four
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