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Ingredients:
250g de farine à gateau
2 oeufs
2 cuil. à soupe de lait tiède
25g de sucre semoule
1 cuil. à café de sel
100g de beurre
1 zeste de citron jaune

Préparation :
Dans un saladier, cersez la farine, creusez un puit, versez-y les oeufs, le lait, le sucre et le sel.
Mélangez à la main en pétrissant bien.
Incorporez le beurre mou émietté, et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et se décolle facilement.
Ajoutez le zeste de citron et mélangez.
Recouvrez d'un torchon et laissez lever la pâte 1h à température ambiante.
Puis enveloppez la pâte d'un film alimentaire et mettez la une heure au réfrigérateur.
Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la et coupez-la en carrés.
Incisez le milieu de chaque carré.
Laissez lever une heure à température ambiante.
Faites chauffer l'huile de friture à 160°C (Th.5-6).
Trempez les carrés dans le bain de friture.

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