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mouclade charentaise
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Ingredients:
pour 4 personnes
préparation 30 min
Cuisson 20 min
4 litres de moules de bouchot
4 échalotes
40g de beurre
20g de farine
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
15cl de vin blanc
4 cuil. à soupe de crème épaisse
1 pincée de curry
sel, poivre

Préparation :
lavez et grattez les moules. Mettez les dans un faitout avec le vin blanc, la gousse d'ail pelée et écrasée.
Ajoutez le bouquet garni, couvrez et faites cuire les moules à feu vif.
Laissez un peu refroidir puis ôtez une coquille à chaque moule.
Rangez les coquilles contenant les moules dans un grand plat allant au four, calez-les bien.
préchauffez le four th. 5 (150°C)
Filtrez le jus de cuisson et reservez-le. Pelez et hachez les échalotes.
Faites fondre le beurre dans une casserolle. Mettez les échalotes à revenir doucement, puis saupoudrez de farine, remuez énergiquement avec un fouet.
Versez petit à petit le jus de cuisson.
Remuez la sauce sur feu doux, jusqu'à ce qu'elle nappe le fouet. Ajoutez la crème et le curry, remuez à nouveau.
Répartissez sur les moules et faites réchauffer 10 min au four.
Servez très chaud.

Truc du chef:
Accompagnez de riz blanc.
Vous pouvez préparez dans des petits plats individuels.
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