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crème d'avocat aux gambas
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Ingredients:
pour 2 personnes
préparation 10 min
Cuisson 4 min
2 avocats
6 grosses gambas crues
le jus d'un citron
1/2 cuil. à café de concentré de tomate
5cl de crème liquide
1 cuil. à soupe d'huile
sel, poivre

Préparation :
mettez l'huile a chauffer dans une grande poêle.
Faites-y revenir les gambas à feu moyen, 2 min de chaque coté
supprimez les têtes, décortiquez et taillez-les en dés. Reservez.
Coupez les avocats en deux, enlevez le noyau, prélevez la chair à la cullère et mettez-la dans le robot.
Arrosez au fru et à mesure de jus de citron. Ajoutez le concentré de tomate.
mixez rapidement, ajoutez au besoin un peu d'eau glacée pour obtenir une purée fluide et onctueuse.
Ajoutez la crème, salez, poivrez.
mélangez bien.
Répartissez les dés de gambas dans 2 jolies coupes ou dans des verines, versez la crème d'avocat dessus.

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