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Suprême de pintade aux pommes
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Ingredients:
pour 8 personnes
préparation 15 minutes
Cuisson 12 minutes
8 blancs de pintade
3 belles pommes
50g de beurre mou
3 cuil. à soupe de calvados
1 cuil. à soupe d'huile
sel, poivre

Préparation :
Salez et poivrez les blancs de pintade.
pelez les pommes, retirez le coeur et les pépins, coupez-les en rondelles éapisses.
mettez l'huile dans une poêle, mettez sur feu vif.
Quand l'huile est chaude, faites-y dorer la viande une minute de chaque coté.
Versez le calvados, quand il est chaud, faites-le flamber.
préchauffez le fous à 240° (th 8). Découpez 8 grands carrés de papier sulfurisé et étalez-les sur le plan de travail.
Enduisez de beurre et posez 2 rondelles de pomme sur chacun.
posez un blanc de pintade sur chaque puis répartissez le reste de beurre.
Formez des papillotes et fermez-les sans serrer.
Posez les papillottes dans un plat, enfournez pour 12 minutes.

Truc du chef:
servez avec un purée de pommes de terre.
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