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Ingredients:
| pour 8 personnes |
| préparation 15 minutes |
| Cuisson 12 minutes |
| 8 blancs de pintade |
| 3 belles pommes |
| 50g de beurre mou |
| 3 cuil. à soupe de calvados |
| 1 cuil. à soupe d'huile |
| sel, poivre |
Préparation :
| Salez et poivrez les blancs de pintade. |
| pelez les pommes, retirez le coeur et les pépins, coupez-les en rondelles éapisses. |
| mettez l'huile dans une poêle, mettez sur feu vif. |
| Quand l'huile est chaude, faites-y dorer la viande une minute de chaque coté. |
| Versez le calvados, quand il est chaud, faites-le flamber. |
| préchauffez le fous à 240° (th 8). Découpez 8 grands carrés de papier sulfurisé et étalez-les sur le plan de travail. |
| Enduisez de beurre et posez 2 rondelles de pomme sur chacun. |
| posez un blanc de pintade sur chaque puis répartissez le reste de beurre. |
| Formez des papillotes et fermez-les sans serrer. |
| Posez les papillottes dans un plat, enfournez pour 12 minutes. |
Truc du chef:
| servez avec un purée de pommes de terre. |