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Aiguillettes de canard à la mangue
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Ingredients:
pour 8 personnes
préparation 10 min
Cuisson 10 à 12 min
1,2 kg d'aiguillettes de canard
2 mangues
10cl de bouillon de volaille
10cl de jus d'orange frais
3 cuil. à soupe de miel liquide
1 cuil. à soupe de coriandre moulue
2 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à soupe de coriandre finement ciselée
sel et poivre du moulin

Préparation :
Coupez les mangues en deux, pelez-les avec un économe et coupez-les en petits dés.
Salez et poivrez le canard.
Faites chauffer l'huile à petit feu dans une grande poêle. Faites y revenir le canard 2 à 3 minutes, en remuant.
Retirez à l'aide d'une écumoire et gardez au chaud.
Videz la graisse de cuisson, et remettez la poêle sur le feu.
jetez-y les dés de mangue et faites les revenir rapidement à feu vif.
Versez le bouillon et le jus d'orange, ajoutez la coriandre moulue et le miel, puis laissez cuire 6 à 8 minutes.
Remettez les lamelles de canard quelques instants pour les réchauffer.
Versez l'ensemble dans un plat creux bien chaud.
parsemez de coriandre ciselée et servez aussitot.

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