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Filet mignon à la moutarde
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Ingredients:
Pour 4 personnes
1 filet mignon de porc
3 pommes de terre
2 carottes
150g de céleri rave
20cl de crème fluide
20cl de vin blanc sec
2 c.à soupe de farine
4 c. à soupe de moutarde
1 c. à soupe bombée de moutarde à l'ancienne
6 c.à soupe d'huile d'olive
sel, poivre, noix de muscade

Préparation :
Mélangez la moutarde, le vin blanc et 2c. d'huile.
préchauffez le four à 210°C (th.7).
Posez le filet sur un plat allant au four, badigeonnez de marinade et faites cuire 40 minutes. Arrosez souvent.
Pelez les légumes, rincez-les et épongez-les.
Râpez-les.
Saupoudrez les légumes de farine dans un saladier, salez, poivrez ajoutez la noix de muscade râpée.
Façonnez des galettes et faites les dorer dans de l'huile chaude.
Sortez les filets du four, déglacez le plat avec la crème. Ajoutez la moutarde à l'ancienne. Servez bien chaud.

Truc du chef:
Vous pouvez laisser mariner la viande toute la nuit.
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