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Feuilleté fraise-amande
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Ingredients:
Pour 4 personnes
250g de fraises
100g de pate feuilletée surgelée
30g de beurre
20cl de lait entier
50g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 c.à soupe de farine
1 c. à soupe de sucre glace
20g de poudre d'amandes

Préparation :
Délayez le sucre glace dans 3 c. de lait froid
Faites chauffer le lait restant
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé, et ajoutez la farine tamisée.
Versez dessus le lait chaud en remuant.
Remettre dans la casserolle et faites épaissir sans cesser de remuer.
Retirez du feu, incorporez la poudre d'amande et le beurre.
Versez dans un recipient froid, couvrez d'un film et laissez refroidir.
Préchauffez le four th. 7 (210°C).
Etalez la pate feuilletée, et découpez des rectangles de 3cm * 10.
Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé, badigeonnez de lait sucré.
Enfournez 15 minutes.
Equeutez les fraises et décuopez-les en tranches.
Assemblez à la dernière minute:
étalez de la crème sur la moitié des rectangles de pâte, recouvrez de fraises, puis finissez par un rectangle de pate.

Truc du chef:
Vous pouvez préparer à l'avance les différents éléments (faire cuire la pâte, préparer la crème), mais faites l'assemblage qu'au dernier moment pour garder le croustillant de la pâte.
Des framboises ou des mures peuvent remplacer les fraises, L'hiver, vous pouvez aussi utiliser des clémentines, à l'automne: des poires pochées
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