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crème au citron
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
1 citron non traité
1/2 litre de lait entier
4 oeufs
50g de beurre
40g de farine
150g de sucre en poudre

Préparation :
Prélevez le zeste du citron en long ruban (avec un économe ou un zesteur).
Faites bouillir le lait dans une casserolle, puis ajoutez-y le zeste, couvrez et laissez infuser 20 mn hors du feu.
Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers avec le sucre en poudre, ajoutez la farine, puis versez peu à peu le lait sans cesser de remuer.
Remettez la préparation dans la casserolle, portez sur le feu et faites épaissir en remuant, la crème doit être très lisse.
Transvasez dans une grande coupe, posez dessus le beurre en morceaux et laissez refroidir.
Quand la crème est froide, fouettez-la.
Dégustez bien frais.

Truc du chef:
Délicieux servi avec des fraises.
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