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Roulés de dinde provençale
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Ingredients:
Pour 4 personnes
préparation: 30 minutes
Cuisson: 45 mn
1 roulé de dinde de 800g
1 gros poivron rouge
2 courgettes
1 orange
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
250g de tagliatelles
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de graines de coriandre
sel, poivre moulu

Préparation :
Prélevez la moitié du zeste de l'orange (avec un économe ou un zesteur).
Pressez l'orange. Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail.
Rincez et épongez le poivron, fendez-le en quatre.
Eliminez les cotes blanches et les graines.
Découpez la pulpe en petits dés.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive, faites-y dorer le roti de dinde sur toutes ses faces, retirez-le et reservez.
Placez l'oignon dans la cocotte, ajoutez l'ail et le poivron, puis le bouquet garni, les graines de coriandre.
Au bout de 5 mn, remettez le roti, ajoutez le zeste et le jus de l'orange, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 45 mn.
Rincez les courgettes, formez des lanières avec un économe (comme des tagliatelles).
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserolle, salez, plongez-y les pâtes et laissez cuire le temps indiqué sur l'emballage.
Deux mn avant la fin de la cuisson des pâtes, ajoutez les lanières de courgettes, puis égouttez et servez en garniture.
Découpez le roti en tranches épaisses, servez bien chaud.

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