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Galettes de sarrasin de Paule
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Ingredients:
500g de farine de sarrasin
3 oeufs
un pincée de gros sel
un peu de lait
de l'eau

Préparation :
Mélangez la farine avec le sel.
Faites un puits. Versez-y les oeufs.
Versez juste ce qu'il faut de lait pour pouvoir lier la pâte (qui doit rester très épaisse).
Bien mélanger avec une cuillère en bois (la pâte fait des grosses bulles, c'est qu'elle "travaille").
Quand la pâte a été mélangée plusieurs minutes, ajoutez de l'eau en remuant toujours, jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpe.
Laissez reposer 3 à 4 heures.
Mélangez à nouveau la pâte et faites cuire les galettes de préférence dans une galetière (crêpière) en fonte bien chaude.

Truc du chef:
La crêpière en fonte vous fera de "vrai" galettes comme autrefois...Mummmm...
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