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Boeuf aux oignons
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
1 tranche de rumsteack de 500g
4 oignons
400g de pommes de terre
400g de carottes
200g de céleri rave
80g de beurre
10cl de vin blanc sec
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de sauce soja
sel, poivre moulu

Préparation :
Déposez la tranche de viande dans un plat creux, arrosez avec l'huile d'olive, la sauce soja, poivrez.
Imprégnez la viande de cette préaparation sur les deux faces, couvrez et laissez mariner à température ambiante.
Pelez les pommes de terre, les carottes et le céleri, rincez-les et faites les cuire 30 minutes dans de l'eau salée bouillante.
Réduisez ces légumes en purée, ajoutez la moitié du beurre, salez, poivrez, conservez au chaud dans un bain marie.
Pelez les oignons, découpez-les en tranches, faites-les blondir dans le beurre restant, arrosez avec le vin blanc.
Salez, poivrez et laissez cuire doucement pendant une demi-heure.
Faites chauffer très fort un grill en fonte, posez dessus la tranche de boeuf et laissez cuire 2 minutes de chaque coté.
Posez la viande sur une planche et découpez-la en tranches très minces.
Mélangez la viande aux oignons et servez sans attendre avec la purée de légumes.

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