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Croustillants aux pruneaux
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn
2 pommes
250g de pruneaux dénoyautés
12 feuilles de brick
80g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuil. à soupe bombée de sucre glace
1 pincée de canelle en poudre

Préparation :
Pelez et épépinez les pommes, découpez la pulpe en petits dés.
Emincez finement les pruneaux.
Dans une casserole à fond épais, faites fondre 40g de beurre, ajoutez les dés de pommes et les pruneaux.
Saupoudrez de sucre vanillée et de cannelle, mélangez et lassez cuire doucement pendant environ 20 mn.
En fin de cuisson, vous devez obtenir une purée très épaisse.
Laissez refroidir.
Préchauffez le four th 7 (210°C).
Faites fondre lentement les 40g de beurre restant.
A l'aide d'un gros pinceau, badigeonnez chaque feuille de beurre fondu.
Déposez sur chacune une cuill. de compote froide puis repliez la feuille en triangle pour enfermer parfaitement la garniture.
Déposez les croustillants sur une plaque à patisserie tapissée d'une feuille de papier sulfurisée.
Enfournez environ 10 minutes, pour qu'ils soient bien dorés.
Servez chaud ou tiède, saupoudrés de sucre glace.

Truc du chef:
Vous pouvez réaliser la compote avec les fruits de votre choix: abricots, dattes, figues...
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